Le Sureau noir

Le sureau noir, connu scientifiquement sous le nom de Sambucus nigra, est un arbuste ou petit arbre caduc très répandu en Europe. Il est particulièrement apprécié pour ses grappes de fleurs blanches et parfumées qui apparaissent au début de l'été, suivies de baies noires riches en vitamines et en antioxydants. Ces fleurs et baies sont largement utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle.

Les fleurs de sureau sont souvent transformées en sirops, liqueurs ou infusions, appréciées pour leur arôme délicat et leurs propriétés diaphorétiques, aidant à combattre les rhumes et la grippe. Les baies, quant à elles, sont utilisées pour faire des jus, des confitures et des vins, et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.

Le sureau noir est également un important élément de la biodiversité, attirant divers pollinisateurs et servant de nourriture à de nombreuses espèces d'oiseaux et d'insectes.